เครื่องทำขนมพัฟรำข้าวสาลี

เครื่องทำขนมพัฟรำข้าวสาลี

รำข้าวสาลีซึ่งเป็นผลพลอยได้จากการแปรรูปแป้งสาลีมีสีเหลือง เป็นขุยหรือมีลักษณะเป็นผง มีส่วนของจมูกข้าวสาลี (คือส่วนที่งอกข้าวสาลี) อยู่ที่ปลายเปลือกข้าวสาลี คิดเป็นประมาณ 5-10% ของเปลือกข้าวสาลีทั้งหมด เปลือกข้าวสาลีประมาณ 1/3-1/2 ส่วนได้เข้าไปในแป้งแล้ว เปลือกข้าวสาลีทั้งหมดแบ่งออกเป็น 6 ชั้น 5 ชั้นด้านนอกมีเส้นใยหยาบมากขึ้น สารอาหารน้อย และย่อยยาก เปลือกข้าวสาลีมีวิตามินบีจำนวนมาก อุดมไปด้วยเส้นใยและวิตามิน การใช้งานหลัก ได้แก่ อาหาร ยา ส่วนผสมอาหารสัตว์ การทำไวน์ ฯลฯ

การทำงานของรำข้าวสาลีป่อง

1. ปรับปรุงเนื้อสัมผัสและรสชาติของอาหาร: การเติมรำข้าวสาลีป่องลงในผลิตภัณฑ์แป้ง เช่น เส้นบะหมี่ต่างๆ ซาลาเปา เกี๊ยว ฯลฯ สามารถปรับปรุงเนื้อสัมผัส เพิ่มรสชาติ และทำให้รสชาติอาหารดีขึ้น

2. ปรับปรุงโภชนาการอาหาร: ปริมาณเส้นใยอาหารที่ละลายน้ำได้ในรำข้าวสาลีป่องเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ปริมาณแป้งและใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญ และปริมาณโปรตีนดิบแทบไม่เปลี่ยนแปลง ดังนั้นการเติมลงในอาหารจึงช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ได้

3. เพิ่มความสามารถในการกักเก็บน้ำของอาหาร: รำข้าวสาลีพองตัวสามารถเพิ่มความสามารถในการกักเก็บน้ำของอาหารได้ ทำให้อาหารสามารถรักษาความชื้นและรสชาติได้ดีขึ้นในระหว่างการปรุงหรือรับประทานอาหาร

4. รำข้าวสาลีอุดมไปด้วยเส้นใยอาหารซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ สามารถเพิ่มปริมาณเส้นใยในอาหาร ลดอาการท้องผูก และส่งเสริมการขับถ่ายของไขมันและไนโตรเจน

สามารถใช้ป้องกันและรักษาโรคขาดเส้นใยทางคลินิกทั่วไปได้ บทบาทมีความสำคัญอย่างยิ่ง

5. เนื่องจากการรับประทานส่วนผสมที่มีเส้นใยสูง การขับสเตียรอยด์ในอุจจาระจึงลดลง กระบวนการเผาผลาญหลักของคอเลสเตอรอลในร่างกายมนุษย์คือการขับถ่ายอุจจาระ จึงสามารถลดคอเลสเตอรอลในเลือดและลดการก่อตัวของหลอดเลือดได้ ช้า.

6. วิตามินบีที่มีอยู่ในรำข้าวสาลีทำหน้าที่หลายอย่างในร่างกายและยังเป็นสารอาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับการเผาผลาญอาหารตามปกติ

โดยทั่วไปรำข้าวสาลีพองถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการแปรรูปอาหาร ซึ่งไม่เพียงแต่ปรับปรุงคุณภาพและคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร แต่ยังสอดคล้องกับการแสวงหาอาหารเพื่อสุขภาพของคนสมัยใหม่อีกด้วย