ข้อดีและการประยุกต์ใช้ผงโภชนาการขยายตัว

ผงธัญพืชพองเป็นผลิตภัณฑ์ผงที่ทำโดยการพองธัญพืช ซีเรียล และวัตถุดิบที่พองได้ต่างๆ สำหรับวัตถุประสงค์ทางการแพทย์และการบริโภค จากนั้นจึงกลั่นให้บริสุทธิ์ เป็นผลิตภัณฑ์ผงที่ทำโดยการอัดธัญพืชที่อุณหภูมิสูงและแรงดันสูง จากนั้นจึงแปรรูปแบบล้ำลึก

ข้อดีของผงโภชนาการพอง

1. ปรับปรุงอัตราการย่อยและการดูดซึม แป้งกลายเป็นเจล: กระบวนการพองตัวจะทำลายโครงสร้างโมเลกุลของแป้ง ทำให้เอนไซม์ย่อยอาหารย่อยสลายได้ง่ายขึ้น ทำให้การดูดซึมมีประสิทธิภาพมากขึ้น การเปลี่ยนสภาพโปรตีน: โปรตีนจากพืช (เช่น ถั่วเหลือง) มีโครงสร้างที่หลวมหลังจากการพองตัว ทำให้ปัจจัยต่อต้านสารอาหารลดลง (เช่น สารยับยั้งทริปซิน) และปรับปรุงการใช้โปรตีน

2. การเก็บรักษาโภชนาการและการเสริมสร้างความเข้มแข็ง การประมวลผลที่อุณหภูมิสูงและใช้เวลาสั้น: เมื่อเทียบกับการประมวลผลแบบดั้งเดิม กระบวนการพองจะเสร็จสิ้นอย่างรวดเร็วภายใต้อุณหภูมิสูงและความดันสูง ช่วยลดการสูญเสียสารอาหารที่ไวต่อความร้อน เช่น วิตามิน (เช่น กลุ่ม B) และแร่ธาตุ ความหนาแน่นทางโภชนาการสูง: สามารถเพิ่มสารอาหารหลากหลายชนิด (วิตามิน กรดอะมิโน ธาตุ) เพื่อสร้างสูตรที่สมดุลเหมาะสำหรับกลุ่มคนเฉพาะ (เช่น ทารกและนักกีฬา)

3. ปรับปรุงรสชาติและกลิ่น เนื้อสัมผัสที่กรอบ: อนุภาคของผงฟูฟูและละลายได้ดี หลังจากชงแล้ว รสชาติจะละเอียดอ่อนและไม่มีเมล็ด การเพิ่มรสชาติ: อุณหภูมิสูงส่งเสริมปฏิกิริยา Maillard สร้างกลิ่นหอมตามธรรมชาติ และกลบกลิ่นเฉพาะของวัตถุดิบบางชนิด (เช่น กลิ่นของถั่ว)

เทคโนโลยีการประมวลผลที่สำคัญ

4. ยืดอายุการเก็บรักษา

ผลการฆ่าเชื้อ: แรงดันและอุณหภูมิสูงสามารถฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ส่วนใหญ่ได้ (เช่น เชื้อราและแบคทีเรีย) และลดความเสี่ยงที่ผลิตภัณฑ์จะเสียหาย กิจกรรมของน้ำต่ำ: ปริมาณความชื้นหลังจากการพ่นมักจะน้อยกว่า 5% ซึ่งยับยั้งการเติบโตของจุลินทรีย์และไม่จำเป็นต้องเติมสารกันบูด

5. ความหลากหลายในการใช้งาน ละลายได้ในทันที: ผงที่พองตัวมีโครงสร้างเป็นรูพรุนและการดูดซึมน้ำได้ดี สามารถละลายในน้ำหรือนมได้อย่างรวดเร็วเพื่อการบริโภคได้ทันที การผสมแบบยืดหยุ่น: สามารถใช้เป็นพาหะพื้นฐานและผสมกับส่วนผสมที่มีประโยชน์ เช่น โปรไบโอติกและใยอาหาร เพื่อสร้างผงทดแทนมื้ออาหาร ผงโปรตีน ฯลฯ

6. ลดต้นทุนและปกป้องสิ่งแวดล้อม การผลิตที่มีประสิทธิภาพ: อุปกรณ์พ่นต่อเนื่องมีผลผลิตสูงและใช้พลังงานค่อนข้างต่ำ อัตราการใช้ประโยชน์ของวัตถุดิบสูง: สามารถแปรรูปวัตถุดิบราคาถูก เช่น เมล็ดพืชและถั่ว เพื่อลดของเสีย

7. ใช้ได้กับกลุ่มประชากรพิเศษ ความเสี่ยงต่อการแพ้ต่ำ: การพ่นอาจทำลายโครงสร้างของสารก่อภูมิแพ้บางชนิด (เช่น โปรตีนจากธัญพืชบางชนิด) และลดการเกิดอาการแพ้ กลืนง่าย: เหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการกลืนลำบาก (เช่น ผู้สูงอายุ ผู้ป่วยหลังผ่าตัด) หรืออาหารเสริมสำหรับทารก

รูปแบบการสมัคร

อาหารเสริมสำหรับทารก เช่น แป้งข้าวพอง ย่อยง่ายและเสริมคุณค่าทางโภชนาการ อาหารทดแทนอาหาร: แป้งพองโปรตีนสูงช่วยให้รู้สึกอิ่ม อาหารสำหรับนักกีฬา: แป้งคาร์โบไฮเดรตเพื่อการเติมพลังงานอย่างรวดเร็ว

ข้อควรระวัง สิ่งสำคัญในการควบคุมกระบวนการ: การพ่นมากเกินไปอาจนำไปสู่การสูญเสียสารอาหาร (เช่น ไลซีนลดลง) และจำเป็นต้องปรับพารามิเตอร์อุณหภูมิและความดันให้เหมาะสม ข้อกำหนดด้านบรรจุภัณฑ์: ผงพ่นมีคุณสมบัติในการดูดความชื้นได้ดีและต้องปิดผนึกและป้องกันความชื้น

ผงฟูที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ผ่านกระบวนการพองตัวนั้นผสมผสานคุณค่าทางโภชนาการ ความสะดวกสบายและต้นทุนได้อย่างลงตัว และถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีฟังก์ชันการทำงานที่สำคัญในอุตสาหกรรมอาหารสมัยใหม่