หลักการและข้อดีของอาหารป่อง

หลักการและข้อดีของอาหารป่อง

อาหารพองหรือที่เรียกว่าอาหารอัดขึ้นรูป อาหารระเบิด อาหารเบา ฯลฯ เป็นอาหารประเภทใหม่ที่พัฒนาขึ้นในระดับสากลในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ใช้ธัญพืช ถั่ว มันฝรั่ง ผัก ฯลฯ เป็นวัตถุดิบ และผ่านกระบวนการพองตัวเพื่อผลิตอาหารที่หลากหลายด้วยรูปลักษณ์ที่สวยงาม มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อาหารกรอบและอร่อย ดังนั้นจึงมีอาหารประเภทใหญ่เกิดขึ้นไม่ซ้ำกัน เนื่องจากอุปกรณ์สำหรับการผลิตอาหารพองชนิดนี้มีโครงสร้างที่เรียบง่าย ใช้งานง่าย ลงทุนอุปกรณ์น้อย และทำกำไรได้เร็ว จึงพัฒนาไปอย่างรวดเร็วและแสดงให้เห็นถึงความมีชีวิตชีวาอย่างมาก

หลักการ:

เมื่อน้ำผสมและผงเมล็ดพืชถูกวางลงในเครื่องอัดรีด เมื่อความร้อนและความดันเพิ่มขึ้น ความชื้นในวัตถุดิบจะถูกทำให้ร้อนยวดยิ่ง และวัตถุดิบเองก็จะนิ่มลง เมื่อถึงแรงดันสูง มันจะไหลออกจากเครื่องอัดรีด ความดันสูงจะเปลี่ยนเป็นความดันปกติอย่างรวดเร็ว ในเวลานี้น้ำร้อนยวดยิ่งภายในวัตถุดิบผสมจะระเหยและระเบิดอย่างรุนแรงทันที โมเลกุลของน้ำสามารถขยายตัวได้ประมาณ 2,000 เท่า หลังจากผ่านกระบวนการที่อุณหภูมิสูง แรงดันสูง และแรงเฉือนสูง วัตถุดิบที่ผสมจะทำให้เกิดอาหารพองตัว

ข้อดี:

1. ความรู้สึกและรสชาติที่ดีขึ้น: หลังจากที่เมล็ดธัญพืชป่อง โครงสร้างเนื้อเยื่อที่หยาบและแข็งจะถูกทำลาย และมองไม่เห็นลักษณะของเมล็ดธัญพืชอีกต่อไป และไม่สามารถลิ้มรสรสชาติของเมล็ดธัญพืชได้ เนื้อสัมผัสนุ่มและรสชาติดีขึ้นและอร่อย

2. รับประทานสะดวก: หลังจากพองเมล็ดธัญพืชจะกลายเป็นอาหารปรุงสุกและสามารถรับประทานได้โดยตรงประหยัดเวลา

3. การเก็บรักษาและการย่อยได้ของสารอาหารสูง

4. ง่ายต่อการจัดเก็บ: หลังจากเมล็ดข้าวป่องแล้วเทียบเท่ากับการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูง ปริมาณความชื้นของผงป่องจะลดลงเหลือน้อยกว่า 10% ความชื้นที่ต่ำเช่นนี้จะจำกัดการเจริญเติบโตของแมลงและเชื้อรา และช่วยเพิ่มความเสถียรระหว่างการเก็บรักษา เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวและปรับปรุงคุณภาพการกิน