ประโยชน์ของผงโภชนาการพอง

ประโยชน์ของผงโภชนาการพอง

ผงธัญพืชพองเป็นผลิตภัณฑ์ผงที่ทำโดยการพองธัญพืช ซีเรียล และวัตถุดิบพองต่างๆ สำหรับวัตถุประสงค์ทางการแพทย์และรับประทาน จากนั้นจึงกลั่น เป็นผลิตภัณฑ์ผงที่ทำโดยการอัดและพองธัญพืชที่อุณหภูมิสูงและแรงดันสูง จากนั้นจึงประมวลผลแบบล้ำลึก

1. ปรับปรุงอัตราย่อยและการดูดซึมแป้งทำให้เกิดเจลลาติน:

กระบวนการพองตัวจะทำลายโครงสร้างโมเลกุลของแป้ง ทำให้เอนไซม์ย่อยอาหารย่อยสลายได้ง่ายขึ้นและเพิ่มประสิทธิภาพการดูดซึม การเปลี่ยนสภาพโปรตีน: โปรตีนจากพืช (เช่น ถั่วเหลือง) มีโครงสร้างที่หลวมหลังจากการพองตัว ทำให้ปัจจัยต่อต้านสารอาหารลดลง (เช่น สารยับยั้งทริปซิน) และปรับปรุงการใช้โปรตีน

2. การคงคุณค่าทางโภชนาการและเสริมสร้างความแข็งแรงด้วยการแปรรูปที่อุณหภูมิสูงและใช้เวลาสั้น:

เมื่อเปรียบเทียบกับการแปรรูปแบบดั้งเดิม กระบวนการพ่นจะเสร็จสิ้นอย่างรวดเร็วภายใต้อุณหภูมิสูงและแรงดันสูง ช่วยลดการสูญเสียสารอาหารที่ไวต่อความร้อน เช่น วิตามิน (เช่น กลุ่มบี) และแร่ธาตุ ความหนาแน่นของสารอาหารสูง: สามารถเติมสารอาหารต่างๆ (วิตามิน กรดอะมิโน ธาตุอาหารเสริม) เพื่อสร้างสูตรที่สมดุลซึ่งเหมาะสำหรับกลุ่มคนเฉพาะ (เช่น ทารก นักกีฬา)

3. ปรับปรุงรสชาติและความกรอบของเนื้อสัมผัส:

ผงฟูมีลักษณะฟูและละลายได้ดี หลังจากชงแล้ว รสชาติจะละเอียดอ่อนและไม่มีเม็ดเล็ก ๆ เพิ่มรสชาติ: อุณหภูมิสูงส่งเสริมปฏิกิริยา Maillard สร้างกลิ่นหอมตามธรรมชาติ และกลบกลิ่นเฉพาะของวัตถุดิบบางชนิด (เช่น กลิ่นถั่ว)