กระบวนการผลิตขนมขบเคี้ยวพองอัด

การแนะนำ

เทคโนโลยีการอัดรีดทุติยภูมิเป็นกระบวนการผลิตอาหารทั่วไป ส่วนใหญ่ใช้ในการผลิตอาหารพองต่างๆ เช่น มันฝรั่งทอดกรอบกินได้ ขี้กุ้ง ม้วนปลาหมึก ถั่วลันเตาพอง ฯลฯ หลักการคือการทำลายเม็ดแป้งภายใต้อุณหภูมิสูง และแรงดันสูงเพื่อให้อาหารขยายตัวได้อย่างรวดเร็ว ต่อไปนี้เป็นการแนะนำโดยย่อเกี่ยวกับกระบวนการเฉพาะของการอัดขึ้นรูปทุติยภูมิ

การไหลของกระบวนการ

1. การเตรียมวัตถุดิบ

 ก่อนอื่นต้องเลือกวัตถุดิบคุณภาพสูง โดยทั่วไปแล้ววัตถุดิบทั่วไป ได้แก่ แป้งข้าวโพด แป้งมันฝรั่ง แป้งมันสำปะหลังและอื่นๆ นอกจากนี้ยังสามารถเติมเครื่องปรุงรสและสีในปริมาณที่เหมาะสมได้ตามต้องการ และสามารถเติมน้ำในสัดส่วนที่กำหนดแล้วคนและผสมให้เข้ากัน

2. การอัดขึ้นรูปครั้งแรก

 วัตถุดิบที่กวนและผสมจะถูกป้อนเข้าเครื่องอัดรีดและอัดรีดภายใต้อุณหภูมิสูงและความดันสูง ณ จุดนี้ วัตถุดิบจะถูกอัดขึ้นรูปให้เป็นรูปร่างปกติ เช่น วงกลม สี่เหลี่ยม เป็นต้น ในขณะเดียวกันเนื่องจากผลกระทบของอุณหภูมิสูงและความดันสูงจะทำให้เม็ดแป้งแตกออก ซึ่งส่งผลดีต่อ การขยายตัวที่ตามมา

3. บีบครั้งที่สอง

 วัสดุที่ผ่านการประมวลผลจะถูกป้อนเข้าสู่เครื่องอัดรีดรองสำหรับการอัดขึ้นรูปใหม่ ในเวลานี้ วัสดุจะถูกอัดเป็นอนุภาคละเอียดอีกครั้ง และจะขยายตัวอย่างรวดเร็วภายใต้อุณหภูมิสูงและความดันสูง

4. การขึ้นรูปและการดัดผม

 ตามความต้องการของผลิตภัณฑ์ อาหารที่พองตัวสามารถจัดรูปทรงเพิ่มเติมหรือม้วนงอได้

5. ระบบอบแห้ง

 หลังจากการขึ้นรูป ผลิตภัณฑ์จะถูกส่งไปยังระบบอบแห้งผ่านอุปกรณ์ลำเลียงเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์มีความเสถียร และใช้วิธีการอบแห้งที่อุณหภูมิต่ำเพื่อทำให้น้ำส่วนเกินแห้งเพื่อให้มั่นใจในรูปร่างและคุณภาพของผลิตภัณฑ์

6. การคัดกรอง

 กรองตามผลิตภัณฑ์ เก็บผลิตภัณฑ์ และกรองเศษส่วนเกินออก

7. ผัด

 หลังจากร่อนแล้ว ผลิตภัณฑ์จะเข้าสู่ระบบการทอด

8. เครื่องปรุงรสและบรรจุภัณฑ์ 

 ในที่สุด อาหารพองสามารถปรุงรสและบรรจุเพื่อทำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้

กล่าวโดยย่อ เทคโนโลยีการอัดขึ้นรูปทุติยภูมิเป็นกระบวนการผลิตอาหารที่สำคัญ และผลิตภัณฑ์ของบริษัทมีลักษณะของรสชาติที่คมชัด สีสันที่สดใส และคุณค่าทางโภชนาการที่หลากหลาย ในการใช้งานจริง จำเป็นต้องให้ความสนใจกับการควบคุมอุณหภูมิและความดันการอัดขึ้นรูปเพื่อให้มั่นใจว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพและให้ผลผลิตสูง