ไขมันชนิดใดที่ใช้ในการผลิตอาหารสัตว์เลี้ยง?

ไขมันชนิดใดที่ใช้ในการผลิตอาหารสัตว์เลี้ยง?

จาระบีเป็นชื่อเรียกรวมของไขมันและน้ำมัน เป็นหนึ่งในสารอาหารหลักในอาหารสัตว์เลี้ยง องค์ประกอบทางเคมีที่มีอยู่ในจาระบีส่วนใหญ่เป็น C, H, O และบางส่วนก็มี N, P และองค์ประกอบอื่นๆ ด้วย จาระบีในอาหารสัตว์เลี้ยงให้ไขมันแก่สัตว์เลี้ยง . สำหรับสัตว์เลี้ยง ไขมันถือเป็นองค์ประกอบสำคัญของเนื้อเยื่อในร่างกาย ไขมันพบได้ในผิวหนัง กระดูก กล้ามเนื้อ เส้นประสาท เลือด และอวัยวะภายในของสัตว์เลี้ยง ไขมันส่วนใหญ่เป็นส่วนประกอบสำคัญของเยื่อหุ้มเซลล์ และไขมันยังเป็นวัตถุดิบสำหรับการเพิ่มจำนวน การต่ออายุ และการซ่อมแซมเซลล์อีกด้วย ในเวลาเดียวกัน ไขมันยังเกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์สารควบคุมการเผาผลาญบางชนิดในเซลล์ เช่น ฮอร์โมนเพศและกรดน้ำดี ในสุนัขเลี้ยง ไขมันคิดเป็นประมาณ 10-20% ของน้ำหนักตัวของพวกมัน เมื่อสัดส่วนของไขมันถึงระดับหนึ่งจะทำให้ความอร่อยของอาหารแมวเพิ่มมากขึ้น เพื่อให้เป็นไปตามความต้องการปริมาณไขมันในสายการผลิตอาหารสัตว์เลี้ยง ปริมาณไขมันที่เพิ่มมักจะอยู่ที่ประมาณ 10% ของสูตร

ไขมันไก่เป็นแหล่งของไขมันที่พบได้ทั่วไปในสายการผลิตอาหารสัตว์เลี้ยง การใช้ในอาหารสัตว์เลี้ยงคิดเป็น 10%-20% ของการผลิตทั้งหมด และมีรสชาติที่ดีกว่าไขมันชนิดอื่น 

น้ำมันไก่มาจากแหล่งต่างๆ มากมาย เช่น กลั่น กลั่นกลั่น ลวกด้วยอุณหภูมิต่ำ เป็นต้น ซึ่งส่งผลให้คุณภาพ ความสม่ำเสมอ และราคาของผลิตภัณฑ์แตกต่างกัน  รวมถึงความแตกต่างเล็กน้อยในสารอาหารรอง (เช่น แคโรทีนอยด์) ความอร่อย และความเสถียร ไขมันไก่ประกอบด้วยกรดไขมัน โปรตีน วิตามินที่ละลายในไขมัน สเตอรอล และส่วนประกอบอื่นๆ 

องค์ประกอบของกรดไขมันเป็นหนึ่งในตัวชี้วัดที่สำคัญในการประเมินคุณค่าทางโภชนาการของไขมันไก่ และยังเป็นองค์ประกอบทางเคมีที่สำคัญที่ส่งผลต่อรสชาติของมันอีกด้วย

การวิจัยสมัยใหม่แสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์ย่อยสลายที่เกิดจากการออกซิเดชันของไขมันไก่และผลิตภัณฑ์ที่เกิดจากการมีส่วนร่วมในปฏิกิริยา Maillard ไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมของไขมันเท่านั้น  แต่ยังสร้างกลิ่นหอมเฉพาะตัวของไก่ซึ่งสามารถปรับปรุงรสชาติของไขมันไก่ได้ กรดไขมันไม่อิ่มตัวในไขมันไก่มีผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติ โดยเฉพาะกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ซึ่งมีส่วนอย่างมากต่อความถูกต้องของภาพ มันค่อนข้างง่ายที่จะรักษาเสถียรภาพของไขมันไก่เมื่อเก็บไว้เป็นกลุ่ม อย่างไรก็ตาม เมื่อเติมมันไก่ลงในอาหารสัตว์เลี้ยง ความคงตัวของอาหารอาจได้รับผลกระทบ วิธีการจัดการและบรรจุอาหารส่งผลโดยตรงต่อประสิทธิภาพของสารกันบูด

นอกจากนี้ สภาพของไขมันมีความสำคัญอย่างยิ่งเมื่อเติมสารกันบูด รวมถึงปริมาณความชื้น ค่าเปอร์ออกไซด์ ระดับกรดไขมันอิสระ และสิ่งสกปรกให้ต่ำที่สุด ปัจจัยที่พิจารณา ได้แก่ ต้นทุน ความพร้อม รสชาติ และกลิ่น  ไขมันไก่อุดมไปด้วยกรดไลโนเลอิกซึ่งเป็นกรดไขมันจำเป็นสำหรับสัตว์เลี้ยง มีเนื้อหาประมาณ 19.5% ซึ่งเป็นประมาณสองเท่าของเนื้อหาในน้ำมันหมู มันไก่เหมาะสำหรับใช้ในอาหารสุนัขและแมวและมีรสชาติดีกว่าไขมันชนิดอื่นๆ 

ความสามารถในการย่อยได้ของไขมันไก่และการมีส่วน ร่วม ต่อพลังงานการเผาผลาญทั้งหมดในอาหารยังเปรียบเทียบได้ดีกับแหล่งไขมันอื่นๆ เช่น ไขเนื้อวัว หรือไขมันหมู

เนยเป็นหนึ่งในไขมันดึกดำบรรพ์ที่เก่าแก่ที่สุดที่ใช้ในอาหารสัตว์เลี้ยง เนยส่วนใหญ่เป็นกรดไขมันอิ่มตัว (นั่นคือของแข็งที่อุณหภูมิสูงกว่า) ซึ่งสอดคล้องกับคำจำกัดความของไขด้วย และมีจุดหลอมเหลวอยู่ที่ 40 องศาเซลเซียส ในสัตว์เลี้ยง ไขมันอิ่มตัว เช่น ไขวัวมีความสัมพันธ์แบบผกผันกับการขนส่งไลโปโปรตีน และอาจส่งผลต่อคอเลสเตอรอลและโรคหลอดเลือดหัวใจได้ สัตว์เลี้ยงถือเป็น "สายพันธุ์ HDL" ซึ่งหมายความว่าพวกมันมีข้อได้เปรียบที่ดีของ HDL ในการหมุนเวียน กรดไขมันประมาณ 50% ในเนยมีความอิ่มตัว โดยมีกรดไลโนเลอิกและกรดไลโนเลนิกจำนวนเล็กน้อย และไม่มีกรดไขมันสายโซ่ยาวโอเมก้า 3 ซึ่งคล้ายกับความอิ่มตัวของน้ำมันแกะ เมื่อเทียบกับไขมันไก่และน้ำมันหมู เนยมีการย่อยได้สูงกว่า (การย่อยได้มากกว่า 97%)

ในบรรดาแหล่งไขมันต่างๆ ไขเนื้อวัวมีความอร่อยมากกว่าเนื้อแกะหรือไขมันเนื้อแกะ และไขไขมันยังถือว่ามีความเสถียรมากกว่าไขมันไม่อิ่มตัว และต้องการสารต้านอนุมูลอิสระเพียงเล็กน้อยเท่านั้นเพื่อให้มีอายุการเก็บรักษา เนยยังมีกรดคอนจูเกตไลโนเลอิกจำนวนเล็กน้อย ซึ่งแสดงให้เห็นว่ามีศักยภาพในการเป็นสารต้านมะเร็งตามธรรมชาติ เนยให้พลังงานและรสชาติแก่อาหารสัตว์เลี้ยง แต่อาหารที่สมดุลอาจจำเป็นต้องได้รับอาหารเสริมที่อุดมไปด้วยกรดไลโนเลอิก เนยเป็นช่องทางที่ดีในการให้พลังงานและรสชาติ น้ำมันและไขมันถูกให้ความร้อนที่อุณหภูมิสูงเพื่อสร้างส่วนประกอบอินทรีย์ที่มีรสชาติระเหยได้ ตามโครงสร้างทางเคมี พวกเขาสามารถแบ่งออกเป็นอัลดีไฮด์ แอลกอฮอล์ คีโตน เอสเทอร์ ฯลฯ

สารระเหยประเภทต่างๆ สามารถสร้างรสชาติที่แตกต่างกันได้ เช่น ไขมัน เนื้อสัตว์ เห็ด ครีม ฯลฯ โดยเฉพาะแมวชอบอาหารที่เคลือบด้วยเนยและมันไก่