เครื่องอัดรีดโปรตีนถั่วเหลือง

ความแตกต่างระหว่างโปรตีนถั่วเหลืองแบบมีพื้นผิวและโปรตีนถั่วเหลืองแบบแปรง:

1. ความแตกต่างของอุปกรณ์

โปรตีนที่มีพื้นผิวจากถั่วเหลืองผลิตโดยการพองตัวที่อุณหภูมิสูงอย่างง่าย ในขณะที่โปรตีนแบบแปรงถูกผลิตและบ่มด้วยเครื่องจักรสกรูคู่ระดับสูง

2. วัตถุดิบที่แตกต่างกัน

วัตถุดิบของโปรตีนพื้นผิวถั่วเหลืองคือกากถั่วเหลืองที่กินได้ธรรมดา (วัตถุดิบนั้นง่าย) ในขณะที่วัตถุดิบของโปรตีนที่ดึงออกมานั้นเป็นส่วนผสมของโปรตีนถั่วเหลืองแยก, โปรตีนจากพืชอื่น ๆ และกากถั่วเหลืองที่กินได้ (ความต้องการวัตถุดิบสูง ซึ่งกำหนดสถานะและเอฟเฟกต์ของการวาด)

3. โครงสร้างองค์กรที่แตกต่างกัน

โครงสร้างของโปรตีนที่มีพื้นผิวจากถั่วเหลืองนั้นมีรูรวงผึ้งที่ไม่สม่ำเสมอ (ผลิตภัณฑ์โปรตีนที่มีพื้นผิวบางชนิดมีเส้นใยเส้นใยจำนวนเล็กน้อย) ในขณะที่โปรตีนที่ได้รับแปรงมีเส้นใยเส้นใยมากมาย

4. รสชาติที่แตกต่าง

โปรตีนถั่วเหลืองที่มีพื้นผิวมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับเนื้อสัตว์ เนื่องจากไม่มีโครงสร้างเส้นใยใย จึงทำให้การเคี้ยวในปากไม่ชัดเจน ในขณะที่โปรตีนแบบแปรงมีโครงสร้างเส้นใยเส้นใยที่เข้มข้น ดังนั้นจึงให้ความรู้สึกเคี้ยวเหมือนกับเนื้อสัตว์